Las ostras de Irlanda forman parte de su gastronomía y reflejan todo el carácter de la costa pura, virgen y sorprendentemente diversa del país. Puedes disfrutar de este manjar en tus vacaciones y en tu turismo gastronómico en Irlanda. Tienes muchas opciones de hacerlo ya sea en un legendario festival de la ostra, en una visita a un criadero de ostras o en uno de los numerosos pubs y restaurantes, vinotecas y puestos de mercado. Degustalas con una copa de vino blanco frío o una cremosa cerveza negra. No importa la forma en que las descubras, las ostras de Irlanda son especiales.
Los festivales
La Rough Guide ha incluido el Festival internacional de la ostra y el marisco de Galway en su lista de 50 cosas que hacer antes de morir. El festival se celebra cada septiembre desde 1954, este evento no tiene parangón. El festival anuncia la nueva temporada de la ostra nativa local, la Galway flat, y ofrece de todo, desde eventos gastronómicos para familias y concursos de apertura de ostras hasta maridajes con champán y un desfile de máscaras por las calles medievales de esta ciudad costera.
En las cercanías, el encantador pueblo ribereño de Clarenbridge celebra su propio festival de la ostra de Clarenbridge a principios de octubre. Mientras que siguiendo por la Ruta Costera del Atlántico, el animado pueblo costero de Ballyconneely reúne a chefs locales, productores, destiladores y músicos para celebrar el Festival de la ostra de Connemara en julio.
Y no es solo la parte occidental de la isla la que rinde homenaje a este fastuoso regalo del mar. En el ancestral este de Irlanda, el festival de la ostra de Carlingford, en el condado de Louth, homenajea a la ostra de roca irlandesa cada mes de agosto. En septiembre, el parque St Stephen’s Green de Dublín alberga festivales de la ostra que duran dos meses.
Los productores
“Una ostra se parece en cierto modo al vino”, opina Edward Gallagher de Irish Premium Oysters, un ostricultor de segunda generación de la cristalina bahía de Tragheanna, en Donegal. “El 70 % depende de su lugar de origen y el 30 % del ostricultor”. Por este motivo, no hay nada como ver dónde y cómo se produce una ostra para entender realmente su carácter excepcional.
Uno de los criaderos de ostras más antiguos de Irlanda, DK Oysters, en la bahía de Ballinakill de Connemara, en el condado de Galway. Data de 1893 cuando era uno de los varios criaderos de ostras que pertenecían a la nobleza terrateniente y que atendían las demandas de un mercado deseoso de ostras en Londres. Cuando acabe la visita, nunca volverás a mirar las ostras de la misma manera.
Los visitantes de Irlanda del Norte pueden salir a la búsqueda de sus propias experiencias personalizadas de ostras. Andrew Rooney organiza visitas personalizadas a Rooney Fish, una empresa ubicada en Kilkeel, condado de Down. Allí sus galardonadas ostras de Millbay se preparan para su exportación a Asia y Francia. Por otra parte, Tracey Jeffery de Food Tours NI organiza visitas con reserva previa a la isla de Coney, cerca de Killough, para conocer a Patrice Bonnargent de Lecale Harvest. Los visitantes reciben una explicación sobre cómo se cultivan y recogen las ostras, acompañada de un banquete junto al mar cocinado por Patrice y su hija Perrine.
Fuente: Turismo de Irlanda
