Del 15 al 31 de octubre se celebra en Barcelona el Festival Parmigiano Reggiano. Un homenaje gastronómico que un grupo de apasionados profesionales de la restauración brinda a un producto imprescindible en su cocina, el Parmigiano Reggiano DOP.
Llegado a su quinta edición, este año el Festival Parmigiano Reggiano reúne a 27 restaurantes y artesanos de Barcelona y L’Hospitalet de Llobregat. Todos ellos y durante dos semanas, se convertirán en ‘embajadores del gusto’ del célebre queso italiano.
Cada uno de ellos ha podido expresar su creatividad combinando la amplia gama de aromas y sabores de las diferentes maduraciones del Parmigiano Reggiano.
Durante el Festival se podrán saborear sus creaciones, especialmente pensadas para la ocasión. También conocer y apreciar las mil y una facetas gastronómicas del Parmigiano Reggiano a través de un amplio abanico de experiencias culinarias. Platos sabrosos y consistentes, pastas rellenas, segundos contundentes, pizzas, helados, postres y cócteles sorprendentes.
Un queso apreciado y valorado en todo el mundo
El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y más preciados que se conocen. Hoy en día se produce esencialmente como hace nueve siglos, con los mismos ingredientes leche, sal y cuajo. También con el mismo cuidado artesanal y con una técnica de producción que ha sufrido pocos cambios con el paso de los siglos. Su producción es totalmente natural y sin emplear aditivos. El Parmigiano Reggiano es un queso con Denominación de Origen Protegida (DOP). Debe ser producido en la zona de Origen que abarca las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua al este del río Po y Bolonia al oeste del río Reno.
Promovido por el Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano y bajo la organización de Forma Libera, el Festival Parmigiano Reggiano brinda la oportunidad de profundizar en el conocimiento y las innumerables fórmulas de aplicación de este queso.
Los participantes de la quinta edición del Festival Parmigiano Reggiano son: Aula restaurant CETT, Bacaro, Bocca de Bonifacio, Brera restaurant, Colella, De gustibus Italiae, Delacrem,Due Spaghi, Eroica Caffè, Fastuc, Gelateria Da Gallo, Il Birrino, Leccabaffi, Le Cucine Mandarrosso, Le pain d´Eric&Benjamin, Le Romane, Malumore, Mug, My Fucking restaurant, Obe restaurant, Obrador Delacrem, Ottantotto, Paradiso, Raffaelli, Santo Porcello, Tapas 2254.
