Para hablar de la gastronomía británica actual deberíamos hacerlo teniendo en cuenta todas las influencias que ha tenido en su pasado colonial. También de las influencias que ha recibido por ser un país muy cosmopolita y abierto al mundo.
En este artículo nos centramos en la gastronomía más tradicional británica que también podemos encontrar en nuestro turismo gastronómico por el país y que básicamente se centra en los ingredientes que se producen en la isla. Entre ellos, carnes, pescados , mariscos, verduras y legumbres que conforman la mayoría de las recetas tradicionales británica.
Fish and Chips
Empezamos con un clásico de su gastronomía y quizá el plato más conocido. Este plato consiste en un filete normalmente de bacalao o merluza rebozado que se sirven junto a patatas fritas. Se suele acompañar de algún tipo de salsa y forma parte de la clásica comida callejera o para llevar.
Jacket Potatoes
Otro clásico de la gastronomía británica. Las Jacket potatoes son patatas cocidas al horno de forma que el exterior es crujiente y su interior suave y deliciosa. Las patatas se abren por la mitad y se complementan con mantequilla, ensalada de col, atún y mahonesa etc.
Cottage Pie
El Cottage Pie es un elaboración de carne de ternera estofada y picada que junto con zanahorias, guisantes , cebollas se hornean recubiertos de un puré de patatas elaborado con leche o mantequilla.
Shepherd´s Pie
El Shepherd´s Pie o pastel de pastor se elabora de la misma forma que el Cottage Pie pero utilizando carne estofada de cordero en lugar de ternera. Sus vegetales suelen cambiar dependiendo de la época del año y la disponibilidad.
Coronation Chicken
Es una elaboración de pollo para comer frio en sandwich o ensalada. El pollo se saltea con mantequilla y se añade algo de caldo o vino para su cocción. En esta cocción se le añade una salsa mahonesa con curry.
Roast Beef
El Rost Beef como su nombre indica es ternera asada. Se elabora en un horno muy caliente para que la pieza de carne quede hecho de fuera y jugoso de dentro. Se acompaña con algunas verduras de temporada. Las partes que no se consumen en el día se utilizan para comer en frío o en sándwich.
Sunday roast
Una tradición británica para juntar a familiares o amigos en el día festivo es el Sunday roast. Se tarta de carne asada normalmente ternera, cordero o cerdo. Se cocina con verduras y patatas. Normalmente se acompaña la comida con una salsa llamada Gravy elaborada con los jugos de la cocción de la carne.
Bubble and squeak
Plato que se elabora con las sobras de las verduras del Sunday roast. Estas verduras y patatas se machacan y se fríen ligeramente dándoles forma de pastel de verduras.
Wellington beef
Un plato tradicional y extraordinario. Se trata de solomillo de ternera. A la carne se le unta una capa de foie gras con algunas hierbas y especias. Todo ello se envuelve en una pasta de hojaldre y se hornea.
Jellied eels
Las Jellied eels o anguilas en gelatina fueron en su época un plato muy popular y barato. El plato consiste en anguila troceada y cocida con agua, vinagre y especias. Al enfriarse con el caldo la anguila queda en gelatina. Estas se sirven frías y se aderezan con vinagre picante y pimienta.
Kidney Pie
Es un pastel de carne muy tradicional. Se elabora con carne de ternera, riñones, cebolla y salsa de carne.
Pie & Mash
Es uno de los platos típicos que sirven en lugares populares y pubs. Consta de un pastel salado de carne o kidney pie acompañado de puré de patatas.
Cornish pasties
Es una receta que consiste en unas empanadillas de carne, verduras y patata.
Ploughman’s
Este plato se elabora con queso cheddar y esta acompañado de jamón cocido y verduras. El plato se adereza con salsa de tomate. Suele comerse como entrante o aperitivo.
Apple Pie
Es uno de los postres típicos de Inglaterra. La tarta de manzana suele acompañar postres y el Té de media tarde.
Custard
Es una galleta típica y que se puede encontrar en muchos lugares. Su sabor es a vainilla pero actualmente hay muchas variaciones con naranja, chocolate etc.
Bebidas
La bebida más típica es la cerveza tipo Ale y la sidra. En el caso de la sidra la podemos beber de manzana aunque hay una bebida tipo sidra producida con pera. No hay que decir que el té es una bebida omnipresente , normalmente se utiliza té negro con algo de leche.
Quesos
Gran Bretaña tiene más de 400 variedades de quesos. Los más conocidos y con mayor prestigio son los Stilton y el Cheddar. Si eres amante del queso no dejes de probarlos en tu viaje gastronómico a Gran Bretaña.
