Te invitamos con este artículo a que descubras una cocina rica, saludable y diversa. La gastronomía marroquí. Marruecos por su clima y situación geográfica dispone de muchos productos y esto la hace gastronómicamente rica. Aunque hay platos comunes en todo el país la cocina de la costa no es exactamente la misma que la de interior, esto la hace rica y diversa.
La religión también marca su gastronomía básicamente por la prohibición de comer cerdo y sus derivados. La temporada del Ramadán con platos tradicionales y el cambio de los horarios de la comida lo convierten en un momento gastronómico y familiar muy especial.
Déjate seducir en tu viaje gastronómico por Marruecos por sus ingredientes entre los que destacan las carnes de cordero, ternera y pollo, sus pescados y mariscos en la costa, su multitud de verduras, el cous cous, la miel, las especias, sus frutas y frutos secos , dátiles, aceitunas, aceite , el pan etc..
A continuación os vamos a presentar algunos de los platos principales y de los exquisitos postres marroquís. Probadlos y disfrutadlos en vuestro viaje!
Platos principales
Harira
La Harira es la típica sopa marroquí. Se elabora con tomate, cebolla, legumbres, carne (ternera, pollo o cordero), harina y especias. Dependiendo de la zona y la disponibilidad económica se elaboran unas recetas u otras. Es un plato exquisito pero contundente que se suele tomar en invierno y en el Ramadán por el gran aporte calórico.
Cous Cous
El cous cous es un plato que tiene como base la sémola de trigo duro y que es común en todo el magreb. Aunque se utiliza el nombre para identificar el plato el cous cous es solo uno de los ingredientes de este plato típico.
Para su elaboración y cocción se utiliza un recipiente donde en la parte inferior se elabora la carne estofada con verduras y en la parte superior a modo de vaporera se cocina el cous-cous. La cocción es muy lenta y algo laboriosa. Los hay con diversas verduras y con carne de ternera, cordero o pollo. Un plato increíblemente delicioso.
Tajín
El tajín es un plato muy tradicional su nombre viene del recipiente en que se cocina. Este es un plato de barro grande con una tapa de forma cónica también de barro. Se elaboran tajín de carne como cordero, ternera y pollo, de pescado como atún y sardinas , así como solo de verduras. La peculiaridad del recipiente es que cuando estos ingredientes se cocinan lentamente se va concentrando en la tapa el vapor que vuelve a los ingredientes evitando que se sequen en exceso.
Los ingredientes principales se condimentan con especias, frutas, frutos secos, miel etc. Las mezcla de las especias para el tajín se compran ya preparadas en el mercado y tiene el nombre de Ras Hanut.
Los postres
Chebakia
Es uno de los postres más tradicionales de marruecos. Consiste en una masa de harina con almendras, canela y azafrán que se fríe en aceite de girasol y a la que posteriormente se le añade sésamo y miel por encima. Aunque es realmente muy dulce es delicioso para acompañar el té con menta típico de marruecos. Se suelen vender en puestos callejeros. Atreveros son deliciosos.
Buñuelos
Son muy similares a los que se pueden encontrar en España. Se elaboran con una masa de harina, leche y especias posteriormente se fríen con aceite de girasol y se rebozan con azúcar.
Pastela
La pastela es una pasta de hojaldre rellena con algún ingrediente como fruta o leche. También pueden ser salados y aprovechar de esta forma trozos de carne que una vez elaborados se envuelven en la pasta filo y se fríen. Las pastelas dulces son una delicia.
