No te pierdas en tu viaje gastronómico a Gran Bretaña sus quesos. Muchos creen que en el Reino Unido tan solo tienen dos o tres tipos de quesos interesantes pero es un error, ya que tienen muy buenos, en especial los elaborados artesanalmente. Así que no dejes pasar la oportunidad y pruébalos. En Catatur encontraras queserías visitables en toda Gran Bretaña para conocerlos y degustarlos. A continuación os presentamos algunos de los más representativos.
Stilton
Es un queso azul que se elabora con leche de vaca. Encontrareis las variedades Blue y White. Se puede consumir tierno, semi-maduro y maduro. Este queso tiene denominación de origen y se produce en las zonas de Derbyshire, Leicestershire, y Nottinghamshire. Algunos lo llaman el Rey de los quesos ingleses. Dependiendo de la maduración puede maridar bien con cerveza o con vino oporto.
Stilton cheese
Cheddar, famoso entre los mejores quesos de Gran Bretaña
Es un queso de pasta amarilla-rojiza elaborado con leche de vaca pasteurizada. Su origen es Cheddar, un pueblo del condado de Somerset en Inglaterra donde empezó a elaborarse. Actualmente se elabora con otros nombres en todo el mundo. Su maduración va de los 3 a los 12 meses y su sabor se convierte en más agrio cuanto más maduro. Es el queso más utilizado en sándwich y hamburquesas.
Cheshire
Existen variedades de queso Cheshire, blanco, azul y rojo. Es un queso de pasta dura y elaborado con leche de vaca. Realmente de sabor muy sabroso y apreciado por muchos gastrónomos ingleses. Su producción suele ser artesanal. Aconsejan tomarlo acompañado de huevos y un vino Cabernet Sauvignon.
Red Leicester
Es un queso de vaca de pasta dura y algo similar al cheddar. Consigue este color por la adición de extractos de zanahoria. Este se utiliza en recetas de cocina ya que funde muy bien y de forma homogénea. Su nombre procede de la ciudad inglesa Leicester.
Lincolnshire Poacher
Un queso de pasta dura elaborado con leche de vaca y que tiene un periodo de maduración de 12-14 meses. También podemos encontrarlo con la versión ahumada. Pruébelo con una cerveza Ale que sea algo fuerte.
Stinking Bishop
Es un queso de leche de vaca pasteurizada de corteza lavada y blando. Se lo conoce por que desprende un fuerte olor. Un queso de pasta blanda inglés realmente delicioso. Marida muy bien con una buena cerveza Ale.
Blue Wensleydale
Un queso elaborado con leche de oveja y vaca. El más conocido es el Blue pero los hay ahumados y con más maduración y menos. Llegan a tener maduraciones de diez meses. Estas maduraciones se realizan en barriles. Un queso interesante por su sabor y textura. Pruébelo con fruta como uvas o arándanos y un vino Chardonnay.
Caerphily
Queso elaborado con leche de vaca en las zonas del sur de Gales. Su pasta es dura y algo salado y graso. Se dice que lo crearon para alimentar las largas jornadas de los mineros de la zona. Si visita Gales no deje de probarlo.
Yarg
Un queso de leche de vaca de pasta dura. La curiosidad es que se envuelve para su maduración con hojas de ortigas lo que le confiere un sabor vegetal y diferente. Puede maridar con un buen Rioja o Borgoña.
Lancashire
Es un queso de leche de vaca con una maduración de uno a seis meses. Tiene un sabor suave y marida bien con vinos suaves y afrutados.
