Ubicada en el centro del continente americano, Guatemala se ha convertido en un importante centro de negocios y un destino turístico perfecto. Con un territorio un poco mayor a 108.800 Km.2, el país nos ofrece una amplia gama de alternativas en su gastronomía. Descubre aquí cómo es esa mixtura de sabores en Guatemala y de qué dos alimentos parte la base para toda su cocina.
La población tiene una cultura única, proveniente de la convivencia entre 22 etnias mayas, ladinas y garífunas. El idioma oficial es el español, sin embargo, también se hablan otros 23 idiomas: 21 mayas, un garífuna y un xinca. El clima cálido de la costa guatemalteca se equilibra perfectamente con el clima templado del altiplano. Todo ello ha llevado al país a ser reconocido por poseer uno de los mejores y más saludables climas del mundo. Por ello se le conoce como «el país de la Eterna Primavera».
Mezcla cultural en la mixtura de sabores en Guatemala
Tras la llegada de la cultura española, se obtuvieron varias costumbres culinarias en cuanto al método de la preparación de las comidas típicas del país. Se mezclaron la etnia autóctona propia o diferentes grupos indígenas, como la cultura Maya y la gastronomía de España. Esta hecho hace que algunos platos se asemejen también en gran medida a algunos de la gastronomía mexicana.
Así, en esa mixtura de sabores en Guatemala, las comidas típicas son influyentes de muchos de los productos que enriquecen dichas gastronomías. Estas fueron conocidas en Europa gracias a la cultura española y después al resto del mundo.
Su base, el maíz y el tomate
Tal es el caso del chocolate (cacao), aguacate, variedad de chiles, vainilla y tomate. La gastronomía guatemalteca tiene como una de sus bases el maíz. Cuenta con gran variedad de platillos en los que es indispensable el uso de esta gramínea. También lo es el tomate utilizado en la elaboración de los diversos recados y ‘chirmoles’.
Por otro lado, el chile, siendo utilizado más en unas regiones culturales que en otras, es indispensable para ciertas recetas como el chile guateque, pasa, dulce o zambo. El frijol es otro ingrediente primordial, siendo el más consumido el negro. Este forma parte de la dieta diaria en los hogares guatemaltecos y entra en la Mixtura de sabores en Guatemala.
Las semillas también forma parte esencial de las gastronomías de las comidas típicas de Guatemala, como son las pepita de ayote o el ajonjolí. Estas se utilizan para espesar y dar gustos a diferentes comidas típicas. También las semillas del cacao que se elaboran en las comidas para los rituales de las zonas mayas. Sin dejar de lado las hierbas aromáticas que se utilizan para la sazón de muchos platos, tal es el caso del perejil, cilantro, hoja de hierbabuena o el samas.
