Enero es época de matanza del cerdo de raza ibérica para elaborar productos tan reconocibles de la gastronomía española como el más famoso que tiene incluso variedad de experiencias de turismo gastronómico. Las rutas el Jamón Ibérico te permiten vivir una aventura enriquecedora mientras vas conociendo la cuna de un alimento muy apreciado en todo el mundo. Diferentes zonas privilegiadas para el desarrollo del animal que posibilita después obtener unos excelentes jamones están abiertas a tu curiosidad, entre provincias de Extremadura y Andalucía. ¿Cuáles son estos recorridos?
Ruta del Jabugo
En la provincia de Huelva, concretamente en esos municipios por donde se encuentra la Sierra de Aracena y Picos de Aroche así como la comarca de la Cuenca Minera, tienes una ruta del Jamón Ibérico muy popular. Tanto como lo es la DOP Jamón de Huelva que ampara todo ese territorio. En total, unas 31 localidades están integradas en la zona de elaboración y maduración de los jamones onubenses. Ahora bien, Jabugo es el pueblo por excelencia que da nombre al producto al igual que a un recorrido por su zona de producción.
Monumento sobre el jamón en Jabugo / Foto: rutajamoniberico.com
Ruta de Los Pedroches
No salimos de Andalucía porque también en la provincia de Córdoba existe la DOP Los Pedroches, que ampara a otro jamón de enorme calidad, autóctono y vinculado a su lugar de origen. Este se da en varias comarcas que disfrutan de parajes naturales esenciales para el cerdo ibérico: Alto Guadiato y Valle de los Pedroches, además del municipio de Posadas, en el Bajo Guadalquivir. Toda esa geografía del norte cordobés queda complementada con el territorio que abarca la Sierra Morena cordobesa. Hablamos de la dehesa continua más extensa de España.
Ruta por las Sierras de Badajoz
Unos 33 municipios de tres comarcas extremeñas forman parte de esta ruta que te lleva al sur de la provincia de Badajoz para conocer a un jamón ibérico especial. Porque ya es todo un elemento cultural muy arraigado a ciertos pueblos que incluso celebran fiestas de dicho producto. Es el caso de Monesterio y Jerez de los Caballeros. Eso sí, puedes descubrir la dehesa de Extremadura por otras localidades de las regiones de Sierra Suroeste, Tentudía y Campiña Sur.
Ruta de Montánchez
Por último, más al norte de Extremadura, nos adentramos en la provincia de Cáceres para recomendarte descubrir la ruta de Montánchez. Este recorrido menos popular y extenso respecto a los otros descritos te invita a visitar una de las cunas del ibérico con mayor antigüedad. Tal era la tradición que el emperador Carlos V recibía jamones procedentes de esta zona ubicada entre dos comarcas cacereñas: Montánchez y Tamuja.
En definitiva, entre las actividades que puedes encontrar en todas estas rutas del Jamón Ibérico hay visitas a instalaciones como secaderos, fincas y dehesas naturales. Además de los alojamientos rurales para descansar en bellos entornos, algunos museos sobre el producto estrella para tener ese aprendizaje didáctica y, por supuesto, restaurantes donde degustar deliciosos platos con lonchas o embutidos elaborados con el cerdo ibérico.
