A tan solo dos horas y media en coche de Budapest llegamos a la región de Tokaj-Hegyalja (Hungría). Una región vinícola al norte del país que hace frontera con Eslovaquia. Es una de las pocas regiones declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Su capital del mismo nombre es una pequeña villa de no más de 5000 habitantes rodeada de viñedos, campos de cereal y bosque. La región es conocida mundialmente por todos los amantes del vino por elaborar un producto extraordinario, diferente y mágico.
Los vinos de Tokaj, únicos.
La región es conocida por producir uno de los vinos más dulces y equilibrados del mundo aunque en toda la zona también se producen vinos blancos secos de mucha calidad. El Tokaj Aszú, que es el vino dulce, es el que ha dado fama mundial a toda la región. A este vino se le conoce como el Rey de los vinos.
El Tokaj Aszú se elabora con vides que se vendimian con mucho retraso y que están invadidas por el hongo de la botritis. Este hongo produce una concentración de azúcares que hacen pasificar la uva. Se descubrió que añadiendo el mosto de esta uva a vino fermentando se conseguía un vino dulce, complejo y extraordinario con un equilibrio entre la dulzor y acidez magnífica. La aportación de estas vides botrificadas marcará el nivel de azúcar y este lo identificaran con las numeraciones de dulzor de 3, 4 , 5 y 6 que más tarde podremos ver en las botellas.
El vino fermentará durante dos meses en barricas de roble de la zona y envejecerá en unas profundas cavas un mínimo de tres años. Por la naturaleza del vino Tokaj Aszú y por la temperatura de conservación del lugar estos vinos pueden tener una larguísima conservación convirtiéndose en vinos inmortales.
Las variedades de uvas autorizadas para la elaboración del vino en la región son cuatro la furmint, hárslevelü, sárgamuskotály y zéta. Hay que remarcar que para la elaboración de Tokaj Aszú las variedades autorizadas son las furmint y hárslevelü.
Tokaj essencia
Si el Tokaj Aszú es extraordinario y el Tokaj essencia es la concentración de todas las virtudes del Aszú. Un vino que tan solo podrás beber un poco por la alta concentración de azúcares y que tiene un nivel de alcohol muy bajo, alrededor del 6%. Realmente un lujo de vino para tomar y recordar toda la vida.
Turismo de la zona
La región de Tokaj es un lugar extraordinario para pasar unos días visitando sus bodegas -cuevas construidas desde el siglo XVI, las encontrarás entre los 26 pueblos de la región. Hay muchas bodegas familiares a visitar que puedes encontrar en Catatur. Las gentes de la zona tienen una gran hospitalidad y disfrutarás de una región vinícola aún no muy masificada y única. ¡Aprovecha la oportunidad!
Si tienes la oportunidad puedes visitar la región con el Festival de Vinos de Tokaj, que se celebra a finales de mayo y dura tres días. Sin duda la primavera es un buen momento para visitar Hungría.
