Si, si habéis leído bien whiskey y no whisky así es como se llama a esta bebida en Irlanda. Tiene una e de extra y es que esta bebida es muy especial. Os invitamos a conocerla un poco mejor, descubrir su ruta y motivaros a que viajéis a Irlanda a disfrutarla in situ.
Uisce beatha, así es como se llama en gaelico al whiskey irlandés. Una bebida que tuvo sus orígenes ya en el siglo XI en Escocia e Irlanda. Fue cuando los monjes celtas aprendieron el proceso de destilación e hicieron el milagro para conseguir su agua sagrada, el whiskey.
Elaboración del whiskey
La elaboración de esta bebida espirituosa empieza con la germinación de los granos de cebada. Este proceso es necesario para la producción de los azúcares que serán los encargados de la posterior fermentación.
Después se maltearan. En el caso del whiskey irlandés se utilizan hornos con carbón. Esta es una de las diferencias con el whisky escocés. Este proceso marcará, en buena parte, los aromas de la bebida final.
Posteriormente se infusionan los cereales y se consigue el mosto que se llevará a la fermentación. Pasados tres días tendremos una bebida alcohólica que ya se puede destilarse.
En el caso del whiskey el proceso de destilación se realizará tres veces consiguiendo la bebida final. Esta es otra de las diferencias con el whisky que la destilación se realiza en dos veces.
Tipos de whiskey
Aunque el proceso es igual en todos los tipos de whiskey existen algunas diferencias. Os lo contamos para entender los diferentes tipos que se pueden encontrar en el mercado.
El whiskey elaborado con malta de cebada, agua y levadura es el denominado Irish Malt Whiskey.
El llamado Irish Pot Still Whiskey se realiza con malta de cebada ,agua levadura y granos de cebada no malteados. También se pueden utilizar granos de avena, centeno y trigo.
Irish Grain Whiskey se le llama cuando los granos que se incorporan a la malta de cebada ,como en el caso del Irish Pot, están enteros y no molturados.
Por último el Irish Blended se consigue con la mezcla de algunos de los tipos anteriores.
La ruta del whiskey
En vuestra visita de turismo gastronómico a Irlanda no os podéis perder alguna de las visitas de la ruta del whiskey. Una forma de conocer esta bebida, el territorio y sus gentes. Se puede realizar en alguna de las destilerías en Dublín sin salir de la ciudad. También mientras visitas todo este magnífico país. En catatur tenéis algunas de las opciones más interesantes de todo Irlanda.
