Es una de las bebidas más emblemáticas del Perú, de la que están muy orgullosos los peruanos porque ha cautivado paladares de todo el mundo, al igual que los platos gastronómicos del país andino. Por el prestigio que tiene el pisco como destilado, en este artículo te proponemos descubrir su lugar de origen. La provincia que le da nombre es el mejor destino para conocerlo a fondo, además de degustarlo. Una de las grandes particularidades de este aguardiente es su materia prima originaria de hasta ocho tipos de «uvas pisqueras» que se caracterizan por ofrecer unos aromas únicos. Eso sí, todavía hay mucho más para descubrir en la cuna del pisco.
Simpleza y variedad vinícola
En la escapada que te proponemos nos trasladamos hasta el sur de la capital de Perú para adentrarnos en una provincia que se ubica a orillas del océano Pacífico. Pisco vio nacer a su bebida más famosa hace más de 450 años cuando en terrenos fértiles se cultivaron las primeras vides de uva que luego darían vida al aguardiente. Esos pioneros productores siguieron un proceso de elaboración artesanal y tradicional para conseguir el producto cuyo origen se remonta, por tanto, a finales del siglo XVI.
Botellas de Pisco peruano / Foto: tienda.lared.cl
Además de que se obtiene con hasta ocho tipos de uvas, otra característica del pisco es que no contiene ningún otro elemento en su receta aparte del mosto fresco. Esto favorece una pureza máxima de la bebida, en su más alto grado, que beneficia a su sabor. Esos dos aspectos la definen: simpleza y variedad vinícola. Sobre esto último, cabe destacar que se dividen en tres grupos para que se pueda disfrutar del pisco puro, acholado o mosto verde.
¿De dónde procede la famosa palabra?
Desde la propia ciudad hasta su puerto, pasando por el río, estos tres espacios se ganaron el nombre de Pisco para siempre, por lo que son lugares populares en la región. Su herencia ancestral es tal que esa palabra procede de la civilización precolombina que se asentó en ese valle hace unos mil años. En las orillas de las quebradas solían anidar aves que fueron bautizadas como pisku. De ahí el origen de la denominación que después llegaría hasta la botella. El mosto se elabora en los valles de Lima, Tacna, Moquegua, Arequipa e Ica.
Puerto de Pisco, en Perú
Lugares para visitar en Pisco
Uno de sus destinos turísticos más populares y visitados es el Tambo Colorado, un conjunto de yacimiento arqueológico con curiosa arquitectura. Eso sí, lo mejor de Pisco son sus diversas playas junto al bonito puerto que se torna como lugar imprescindible para descubrir tanto presente como pasado histórico.
El aguardiente es tan famoso que por todas partes lo verás representado de alguna forma, además del nombre. Te recomendamos buscar las opciones que más te interesen entre las rutas por las bodegas productoras de pisco. Por ejemplo, El Catador, Lazo, El Mocho, Rayito de Sol, Biondi, Paredes, Toran, La Barrera, Reinoso y Toro Muerto.
