La cachaça o cachaza también llamada branquinho o pinga es una de la bebidas más conocidas de Brasil y la bebida alcohólica más destilada en el país carioca. Su origen proviene del siglo XVI cuando los portugueses llegan a Brasil. Para los portugueses esta bebida alcohólica se elaboraba y consumía en la isla de Madeira. La cachaça fue utilizada en la colonización para suministrarlo a los esclavos y hacerlos más sumisos, enérgicos y activos.
Esta bebida es el fruto de la elaboración, fermentación y destilación del jugo de la caña de azúcar. Así su producción empieza con el cultivo y corte de la caña de azúcar y su trituración para extraerle todo su jugo. Este jugo llamado guarapo se fermenta y nos producirá un producto alcohólico que por un proceso de destilación se concentra. Para facilitar su fermentación se le añade una levadura que proviene de la harina de maíz llamado fuba. El producto resultante de la destilación lo podremos añejar o no aunque q con el envejecimiento gana mucho en calidad. De esta forma ya tenemos el producto listo para el consumo. La bebida resultante tiene un nivel de alcohol alto, alrededor de los 45%.
Los lugares típicos de elaboración de esta bebida en Brasil son los de Miras Gerias, Paraty en la zona de Rio de Janeiro y Pirassununga en el estado de Sao Paulo
Actualmente y con el objetivo que se sigan unos procesos de calidad regulados el gobierno de Brasil ha creado una denominación de origen propia que facilita los controles y normaliza el producto en los mercados.
La diferencia entre cachaça y ron
A diferencia del Ron que sigue un proceso de elaboración similar la cachaça se produce del jugo de la caña de azúcar mientras que el ron se produce de la melaza un subproducto de la elaboración del azúcar posterior a su cristalización.
Caipirinhas
Si no te atreves a probar una cachaça sola o con hielo seguro que lo podrás hacer con uno de sus cócteles más famosos del mundo, la caipirinha. Se preparación es sencilla y consta de zumo de lima en un vaso con 2/3 de hielo picado, algo de azúcar moreno y entre 5 y 10 ml de cachaça.
