¿Qué ha pasado con la Isla Bonita? ¿Se puede seguir habiendo gastroturismo en La Palma? Ya nadie habla de ella, a pesar de que hace unos meses ocupaba todos los titulares. En este artículo nos centramos en su gastronomía como reclamo turístico. ¿Cuándo cogerás la próxima oferta de Ryanair para volar por 20 euros ida y vuelta?
Gastroturismo en La Palma tras la erupción
Las consecuencias de la erupción del Cumbre Vieja siguen muy presentes en la Isla Bonita. Cualquier turista puede darse cuenta al toparse con un muro de tres metros de altura de lava solidificada en mitad de la carretera a la altura de Tazacorte. Deberá dar la vuelta y subir al mirador del Time. Desde él podrá contemplar el contraste entre el verde de las plataneras y el negro de la colada que sepultó parte de estas. Por lo tanto, la isla necesita urgentemente inversión.
Como cualquier parte de la España vaciada, el turismo se convierte en una excelente fuente de ingresos con la que fijar población. En el caso de La Palma cuentas con paisajes volcánicos sacados de otro planeta y con una exquisita gastronomía. Para empezar tu viaje, puedes partir de Santa Cruz de la Palma. Mientras visitas su casco histórico de estilo colonial puedes desayunar un barraquito. Se trata de un café con leche condensada y anís. Si conduces puedes conformarte con el café leche y leche, una versión de esta dulce bebida sin alcohol.
Colada de lava que sepulta las plataneras que había hace unos meses/Fuente: propia
Mientras recorres la carretera podrás fijarte en los bruscos contrastes de clima. Tan pronto pasas de un pinar nublado a un páramo negro y árido con semejanzas a Mordor. Esta variedad de microclimas permite el cultivo y crianza de varios alimentos muy interesantes. En primer lugar, te llamará la atención la apabuyante cantidad de plataneras que hay en La Palma. Cuenta con el 35% de la producción del plátano canario a pesar de ocupar algo menos del 10% de las islas.
El mejor suelo para los mejores cultivos
El suelo volcánico es fértil y ofrece plátanos de la mejor calidad. De cualquier manera, podrás comer los mejores plátanos a un precio mucho más barato que en la península. Ahora bien, si ya has desayunado y lo que necesitas es comer cuentas con varias opciones. Una muy recomendable es la de acudir a un guachinchme. Esta curiosa palabra de etimología aborigen hace referencia a los locales en los que se ofrece comida casera tradicional. Además, suelen acompañar a los vinos de cosecha local.
En el caso del gastroturismo en La Palma nuestra recomendación consiste en varios platos. Uno de ellos es el queso de cabra, animal que abunda en estas islas. La Isla Bonita no es una excepción y dentro de ella abunda el queso de este animal. Lo preparan ahumado y acompañado de mojo rojo y verde. Estas dos son las salsas más características del archipiélago. Pican y su receta consiste en aceite, ajo, pimientas piconas, pimentón picante, comino, vinagre y sal en el caso del rojo. El verde sustituye el pimentón por cilantro.
Estas también dan sabor a las famosísimas papas arrugadas, de las cuales encontrarás una versión con queso de cabra. Se llaman papas agradecidas. También podrás comer carne de cabra, la cual casi se deshace en la boca. Para acabar puedes tomar un polvito canario. Es un postre que consiste en dulce de leche, galleta y nata todo junto y triturado con una capa de merengue en polvo por encima. Avisamos de que es muy dulce.
Papas arrugadas con mojo rojo y verde/Fuente: Pixabay
¿Qué más puedes comer y beber?
En cuanto al vino, cuentas con varias opciones. Como ya dijimos, el clima varía mucho entre una y otra zona. En tu camino hacia la caldera de Taburiente y el roque de los Muchachos (observatorio astronómico) te toparás con un clima frío. Sin embargo, más al sur se cultiva una uva de variedad Malvasía. El Malvasía dulce es el vino más icónico de la isla. Su carácter complejo y azucarado lo convierte en un acompañante exquisito para cualquier postre. No obstante, puedes beberloto sólo. Cátalo con el polvito palmero.
Para acabar, haremos un homenaje al guarreo. En Los Llanos de Aridane encontrarás, al igual que en Santa Cruz de la Palma, local de comida rápida. Curiosamente, algunos de ellos ofrecen comida venezolana como arepas y cachapas. Son populares en Canarias y no puedes volver de la isla sin probar una de las dos. Puedes acompañar tu elección con papas fiesta. Es decir, patatas fritas con queso rallado y jamón por encima, además de alguna salchicha dentro del montón.
Guachinche canario/ Fuente: @fiscoviso en Twitter
No confundas estas con un plato mítico del gastroturismo en La Palma como es la carne de fiesta. Es de cerdo y se condimenta con un mojo que lleva pimentón, orégano, sal, ajos y vinagre. Su aroma recién cocinado, uno de los principales atractivos de la carne fiesta canaria. Para el mojo se mezclan todos los ingredientes del adobo y se mezclan con una batidora. Una vez hecho el adobo se vierte sobre la carne y se deja macerar un día en la nevera.
Que no pare la fiesta
La carne, por su parte, se fríe con mucho aceite y luego se escurre bien. El aceite que sobra se pone a cocinar en un caldero con 2 cucharadas de agua. Se acompaña con patatas y fritas y el aceite con agua se vierte sobre el plato. Al final se presenta con un toque de perejil y sal al gusto. Esperamos que te guste nuestra oferta gastronómica de la Isla Bonita. Te aseguramos que nunca olvidarás este viaje.
